聰明的食物職業(yè)從業(yè)者總能把壓力轉化為營銷的手法

　　薯片的“狠心思”

　　“不要和我談養(yǎng)分”

　　杭州策劃公司認為關于吃薯片停不下來的原因，德國埃爾朗根—紐倫堡大學的一項腦成像研討給出了答案——研討者將這種現(xiàn)象稱為“吃苦性貪食”：不為饑餓，而是為了取得愉悅感而進行過度攝食。

　　之所以愉悅，是因為食用薯片后，大腦獎勵體系的要害結構伏隔核被強烈激活，并宣布一種獎勵信號，誘導吃苦性進食發(fā)作。另一方面，本來能夠依據(jù)食物攝入量調節(jié)進食愿望的中樞飽腹感回路變得不再敏感，導致攝入的熱量超越實踐的能量需求。于是，當你吃下第一片后，就會一口氣把一切薯片吃光。

　　至于養(yǎng)分，則不在食物巨頭的考慮范圍之內(nèi)。國際第六大食物公司通用磨坊、一起也是哈根達斯生產(chǎn)商的前CEO斯蒂芬·桑格就曾說過：“不要和我談養(yǎng)分，跟我談滋味。如果這種東西更甘旨，就別費心思去推銷那些難吃的東西。”

　　食物工業(yè)當然知道怎樣引誘消費者——先從糖開端。巧克力、冰激凌、餅干自不必說，乃至某涼茶的配料表的第二位都是白砂糖，僅次于水。

　　再沒有比糖更讓人上癮的配料了。試驗老鼠有兩個選擇：含糖飼料、含可卡因飼料。94%的老鼠選擇了糖，而不是可卡因，即便是那些可卡因成癮的老鼠，也很快投向了糖的懷有。

　　怪不得這是食物業(yè)一條牢不可破的真理：不知道該怎么做時，請加糖。

　　糖還有輔佐——脂肪和鹽，鹽擔任影響你的味蕾，脂肪讓人感到滿意和愉悅。它們會影響你的大腦，生成內(nèi)啡肽——一種高興荷爾蒙，讓人倍感愉悅。

　　“我們沒拿槍逼他們吃”

　　實踐上早在14年前，卡夫、納貝斯克、可口可樂、瑪氏等食物職業(yè)的高管們就開過一個私家會議，評論肥壯癥的流行，以及處理的方法。

　　在美國，肥壯早現(xiàn)已成為一個巨大的健康危險，當年食物公司遭到了美國疾病控制和防止中心、美國心臟協(xié)會和美國癌癥協(xié)會的共同斥責。美國食物巨頭的CEO們心里非常清楚，他們應該為此擔任。

　　一部分高管試圖擬定一個方案，削減糖、鹽和脂肪的用量，改動食物職業(yè)的營銷方式，特別是針對兒童的。但是會議并沒有成功。一位受人敬重的食物公司的CEO說，我們不會因為一幫穿白大褂的家伙憂慮肥壯就拿公司的寶物配方開刀。

　　是的，這些配方正是你明知道薯片、可樂、餅干的真實面貌還大嚼特嚼的原因。食物公司建立了巨大的科研團隊，協(xié)助公司發(fā)明一個個最能激起消費者進食愿望的食物配方。

　　樂事薯片的生產(chǎn)商菲多利公司在達拉斯有一個強壯的研制中心，500名化學家、心思學家和技術人員組成的研討團隊，每年要花費3000萬美元開發(fā)完善產(chǎn)品的口感、香味和松脆度，他們還有一個4萬美元的咀嚼器，用來測驗薯片的最佳崩裂點。

　　“人們能夠指出糖太多了，鹽太多了，”一位食物公司的前CEO說，“我們并沒拿槍頂著他們的腦袋逼他們吃，那就是消費者們想要的。”

　　無可挽回的損失

　　那些聰明的食物職業(yè)從業(yè)者總能把壓力轉化為營銷的手法。

　　杭州策劃公司了解到迪希特的建議是，說到薯片時，用烘焙代替油炸，聽上去更健康。但是真的如此嗎？烘焙薯片確實非油炸，但是并非沒有用到油！我們看一下配料表就會清楚地看到“氫化植物油和精粹植物油”。而其中的氫化植物油就含有一般所說的對人體心腦血管有晦氣影響的反式脂肪酸，過多食用反式脂肪酸將添加患冠狀動脈心臟病的幾率。薯片職業(yè)也找到了應對之策，商場心思學的前驅歐內(nèi)斯特·迪希特從前為薯片生產(chǎn)商菲多利公司撰寫了一份陳述，應對消費者對薯片又愛又怕的心思。歐內(nèi)斯特·迪希特先列出了消費者對薯片的憂慮：讓人發(fā)胖、對身體欠好、油脂量高、吃不完難保存、對孩子有害。多年以來，食物職業(yè)耗費了很多的金錢和人力生產(chǎn)出高糖、高鹽、高脂肪的食物，然后，又花大把的金錢和精力把它們推銷出去。這是一個惡性循環(huán)，對大眾健康形成的影響現(xiàn)已無法挽回。關于薯片，你可能有這樣的切身體會：吃下榜首片后，就會一口氣把它們?nèi)怨?。不要古怪，實踐上為了讓消費者吃下更多的薯片，從研制、制作到營銷，食物公司但是花了“狠心思”?！都~約時報》的查詢記者邁克爾·莫斯花了4年時刻，采訪了300多名食物加工職業(yè)的從業(yè)人員、研討者及大公司CEO。他發(fā)現(xiàn)，人們偏心垃圾食物，是整個職業(yè)精心設計的成果。

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